皮肤糖化就是指人体对于糖分也就是葡萄糖过度摄入（主要是果糖、乳糖）后，存在一部分糖没有被及时的消耗掉，也就是没有代谢完，剩余的糖与蛋白质相互作用进行的糖基化反应。这种作用是相互的，而且是不可逆的，两者之间不需要经过酶促反应就能直接发生的，可以导致皮肤的泛黄、起包、粗糙、细纹、皮肤暗淡、无弹性、衰老等。这个反应也称之为糖化反应。糖化的终产物是一种蛋白质，而且随着年龄的增长而增长，它在血清的组织中的生成以及积聚是不可避免的。
“糖化反应”，是导致肌肤老化、松弛、皱纹、暗黄的元凶之一。20岁时，皮肤中开始能观察到糖化胶原蛋白。随着年龄增长，80岁时糖化的比例可达30%-50%。
日常我们可以减少糖的摄入，像是蛋糕、奶茶这些甜食，都是我们肌肤糖化的最大元凶。所以低糖饮食也变得尤为重要，市面上的护肤品里也有一些成分可以帮助我们抗糖化！使用含有胜肽、玻色因、葡萄籽提取物、黄酮类、多酚类等成分的护肤品能帮助你抗糖。胜肽有着很强大的修复效果，堪称皱纹的小熨斗，能够抚平细纹，让老化的肌肤重新焕发青春光彩。搭配乳霜和面膜效果加乘，轻松抵抗肌肤糖化。有氧运动对防止“糖化反应”也有一定的作用。有氧运动，可以消耗大量能量，防止糖分在组织细胞的积累，有效避免“糖化反应”。适度运动可以保持身体健康，防止衰老。不过需要注意的是，糖是我们身体的主要供能来源。抗糖化不是一点糖分都不摄入，而是适当摄入，维持我们身体的正常运转。
肌肤的氧化就是皮肤的老化
人体细胞衰老有两种说法：一种是自由基学说，一种是端粒理论。肌肤氧化，主要表现为皮肤发黄、失去光泽，自由基增加，自由基攻击细胞内的物质，导致细胞功能受损甚至老化，这种链式反应属于自由基攻击，会进一步扩展，皮肤的氧化速度也会加快，导致细胞氧化，即老化。
皮肤抗氧化是减少皮肤在空气中被阳光、空气、辐射等影响而产生自由基造成了皮肤氧化。
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抗氧化是对抗氧自由基。所以“抗氧化”=“抗自由基”。自由基在化学上也称为“游离基”，是含有一个不成对电子的原子基团。其中，氧自由基与人体关系密切。自由基是皮肤与外界反应产生的自由基，人体的自由基一直存在。自由基会攻击我们皮肤中的健康细胞，可能一两次都不会有严重的皮肤问题。
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长期或者过量的紫外线直射引起皮肤过氧化， 首先，你可以调理你的身体，吃一些有效适合你的营养产品。其次，保持乐观的情绪，避免轻率，少生气少难过，睡眠充足也是必不可少的。每天保证8小时充足睡眠，避免阳光直射，采取防晒措施。
最近几年抗糖抗氧化的风还是很大的，毕竟糖是皮肤的头号杀手，甜食吃多了不仅仅是长胖，更容易爆痘、并且会导致皮肤松弛，肤色暗沉，加快衰老。人体内糖化反应的发生是缓慢的，胶原蛋白在一朝一夕中缓慢流失。
所以，要想保持皮肤光滑细腻，首先要做及务必要做的就是抗氧化！
日常饮食过程中，要注意糖分的摄入量，尽量以膳食纤维丰富的饮食为主，这样升糖指数低不容易发生糖化。平时还要多食用维生素C和维生素B，尽量避免日光直射，做好防晒保护。尽量减少皮肤组织的糖基化过程，使皮肤的糖基化作用减弱而达到保养皮肤的作用。
